宮崎県西都市「錦江亭」母から娘へ、絆が紡ぐ焼肉店の軌跡

宮崎県西都市妻の「 錦江亭 （ きんこうてい ） 」は、創業40年以上の地元から愛される「焼肉屋」の一つです。

店主の 越間 （ こしま ） るみ子さんに、お店のこだわりや思い、今後の展望などについてお話しを伺ってきました。「錦江亭」ならではの魅力をぜひ知ってくださいね。

西都市の錦江亭｜継承ストーリーと店名の由来

「錦江亭」の2代目店主が、なぜ宮崎県西都市の焼肉店を継ぐに至ったのか。その経緯と店名の由来についてご紹介します。

2代目店主 越間さんの経歴と家族ストーリー

「錦江亭」は、越間るみ子さんの母が40年前に開業した焼肉店です。もともと鹿児島に住んでいた母が、お姉さんの勧めで西都市へ移り住み、精肉店での経験を活かして店を構えました。

錦江亭の評判は口コミでだんだんと広がっていき、地元の人々に愛されるお店へと成長していきました。

一方、るみ子さんは鹿児島で生まれ育ち、結婚後もご主人とともに鹿児島で暮らしていました。そんな中、20年前に母から「一緒に店をやってほしい」と頼まれ、西都市へ移住。

もともと母は、いずれはるみ子さんに店を任せたいと考えていたそうですが、高齢になり一人での営業が難しくなったタイミングで、るみ子さんは店を継ぐことを決意します。

それまで飲食業の経験はなかったものの、人と接することが好きだったこともあり、お客様との触れ合いに魅力を感じながら、母の想いを受け継いでいきました。

最初は母とともに店に立ち、やがて一人で切り盛りする時期を経て、現在はご主人と二人三脚でお店を営んでいます。

店舗名の由来

店名の「 錦江亭 （ きんこうてい ） 」は、鹿児島県の地名「 錦江湾 （ きんこうわん ） 」に由来しています。

鹿児島湾は、薩摩半島と大隅半島に囲まれた美しい湾で、地元の人たちには錦江湾と呼ばれ親しまれている名称です。

るみ子さんの母は生まれ育った故郷を大切に思い、その想いを店名に込めたそうです。

 

錦江亭店主インタビュー｜苦労と喜び、そしてこれから

「錦江亭」の2代目店主である越間さんに現在に至るまでの苦労や喜び、そして今後の展望についてお話を伺いました。

お店を継いで大変だったこと

越間さんご夫妻

お店を継いでから、一番大変だったのは仕入れですね。

車の免許を持っていないので、歩いて野菜なんかを買いに行ってたんです。特に夏場は本当に大変で、炎天下の中、汗だくになりながら買い出しをしていました。

それから、一人でお店を回していた時期もなかなか大変でしたね。

団体のお客様が来ると、一気に忙しくなって、片付けが終わるころにはもう深夜になっていることもよくありました。

体力的にもしんどかったですが、それでも「美味しかったよ」って言ってもらえると、また頑張ろうって思えたんですよね。

お店を継いで良かったこと

越間さんご夫妻

「美味しかったよ！また来るね。」この一言を聞くたびに、続けてきてよかったなって思うんですよね。

小さい頃から来てくれてた子が、気づいたら大人になってたりして、「えっ、もうこんなに大きくなったの⁉︎」なんて驚くこともよくあります。

親子二代、三代にわたって通ってくれる常連さんがいるのも、本当に嬉しいですね。

最近は、「ここ、美味しいって聞いて来ました！」って若い人たちが来てくれることも増えてきました。

近くのコンテナホテルに泊まってる出張の方が訪ねてくれることもあって、思わぬ出会いがあるのもこの仕事の楽しみのひとつですね。

今後の展望

うちは後継ぎがいないから、長い先のことはあまり考えてないんですよね。

でも、元気なうちは、お客さんに美味しいお肉を食べてもらいたいっていう気持ちはずっと変わりません。

これからも、質の良いお肉を仕入れて、お客さんに喜んでもらえるように頑張っていきたいですね。

変わらないこのお店の雰囲気を、これからも大事にしていきたいなと思っています。

錦江亭のこだわり｜こだわり抜いたお肉と、ご夫婦の温かいおもてなし

厳選したお肉は、西都市が誇るブランド和牛「有田牛」。仕入れにこだわり、いつでも新鮮で良質なお肉を提供しています。

そして、焼肉の味を決めるのは、ご主人が試行錯誤を重ねて作り上げた秘伝の手作りダレ。このタレが、お肉の旨味をぐっと引き立て、「また食べたくなる」と評判です。

「美味しいお肉を、気軽に楽しんでほしい」

そんな思いから、高品質なお肉をリーズナブルな価格で提供。常連さんはもちろん、初めてのお客様でも気軽に立ち寄れるアットホームな焼肉屋です。

さらに、地元農家の新鮮な野菜を使うのも、錦江亭のこだわり。時には、お客様が持ってきてくれた採れたて野菜が食卓に並ぶことも。

地域のつながりを大切にしながら、温もりのあるお店を続けています。

「美味しかった、また来るね！」

そんなお客様の言葉が、何よりの励み。これからも変わらず、ご夫婦の温かいおもてなしと、こだわりの焼肉で、みなさんをお迎えします。

家族の想いが詰まった、温もりのある焼肉店

「錦江亭」は、家族の絆と温かい想いが息づく焼肉店。

厳選したお肉と秘伝のタレ、そしてご夫婦の心のこもったおもてなしが、多くの人を惹きつけています。

西都市に訪れた際は錦江亭で焼肉を楽しんで、その温もりとこだわりの味を堪能してみてください。